苗家辣椒骨的傳說

苗族是我國南方少數民族之一，廣泛分布在貴州、云南、湖南、廣西、四川、海南、湖北等地。目前全國苗族人口738.4萬人，廣西苗族人口43萬人左右。廣西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龍勝四個自治縣。苗家人勤勞、善良、勇敢！由于地勢和氣候原因，形成了苗族300多年來與眾不同的飲食文化!

在苗族的風俗習慣里，每年殺了年豬，人們把豬骨頭舂碎，拌上辣椒粉，加上適量的鹽巴、酒和花椒等配料，攪勻。然后裝進壇子里密封，一個月后，就可以食用了。苗族人民稱它“埃敲”；壯、漢、彝、仡佬、徠族同胞叫做“辣椒骨”。

這個美味可口的辣椒骨，在隆林苗族人民中，流傳著一個辛酸的故事：從前，有個苗族老人叫楊卡濟（濟：苗語，父親，卡濟，亞卡爸，下面的保財濟即保財爸。），家里很窮，寨子里有個叫李保財濟的大財主，兇狠殘暴，群眾稱他為“老抱”（老抱：苗語，老虎。），這個老抱把方圓幾十里的各族人民剝削得十分貧困。勤勞樸實的楊卡濟，苦了一輩子，也未能過上一個好年，更沒有殺一次年豬。

有一年，適逢風調雨順，楊卡濟一家總算得了一個好收成，交了租、稅，還了債，居然養得了一頭肥豬，從來沒見家里殺豬過的孩子們天天盼著過年，做夢也想著吃豬肉。

這里的苗族人民有個習慣，不論哪家殺年豬，都請親戚朋友來共享。楊卡濟見孩子們盼了很久，決定提前一兩天殺。殺豬的那天早上，楊卡濟讓亞卡去請外家的幾個親戚，自己到寨上請幾位窮朋友，準備高高興興的吃上一頓。

晌午，親戚朋友都來了。他們一進家，只見地上淌血，堆著一堆豬骨頭?？蹋蹋好缯Z，媽，卡奶即亞卡媽。）和小女孩在傷心哭泣；幾個窮本家在罵財主狠心，有的拿起鋤頭、彎刀要去跟財主拚。

外公上前問清情由，原來那狠心的財主見到楊卡濟父子出門，就帶著一幫打手來了，硬說楊卡濟欠的債沒還清，一定要這頭年豬頂債，不容卡奶和眾人分辯，大肥豬已死在打手們的屠刀下，剔下了骨頭，扛走了全部凈肉。外公聽了非常氣憤，真想拚上老命和這個財主斗個你死我活。但轉念一想，這樣做，最后吃虧的還是窮人。因此，只得勸說人們忍下這口氣。

楊卡濟一家和幾個親戚，看著地上的一堆豬骨頭直吧氣，外公走到骨堆邊，撿起一塊骨頭丟進門邊的石臼里，對大家說：“來，把它舂碎出口氣?！?

幾個女人輪流著舂那堆骨頭，邊舂邊說：“財主毒，財主狠，把他的骨頭舂成粉?！濒┩炅?，外公雙叫亞卡把一簸箕辣椒粉拌到舂碎的骨頭里，邊拌邊罵：“你再毒，你再狠，我拌上辣椒粉，裝進壇里悶?！币欢沿i骨頭被一群憤怒的人舂碎，拌上辣椒粉，用一個大壇子裝起來，封好后放在屋腳下，其用意在于讓這狠心的財主不得好死。

過年不久，楊卡濟那最小的兒子偷偷的把那壇子揭開，??！從壇中冒出一股誘人的香味，亞卡舀了一馬匙（馬匙：苗族餐具，用木頭精制雕刻，形象銅瓢，比匙羹大。），放在沒有油的菜鍋里一煮，那野菜竟如此香美可口。于是，楊卡濟也顧不得原來封壇的用意了，全部把它分送給親戚和左鄰右舍，大家嘗了都覺得味道很好。

從這以后，苗族人民只要有年豬殺，都照著楊卡濟的辦制作。后來，壯、漢、彝、仡佬、徠各族同胞都仿效制作。