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  • 柳州人愛吃的西紅柿炒蛋,少了這個步驟,營養都白搭了!

    學做美食|時間:2016-12-21 10:11 來源:生活小竅門,沈陽晚報 評論:0


    西紅柿配雞蛋,再經典不過了,番茄紅素能抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓。但是很多人并沒能把西紅柿中的番茄紅素很好地吸收。


    (圖片來自網絡)

    少了這步驟,西紅柿炒雞蛋白吃啦!

    番茄紅素需要加熱和油炒才能出來??墒?/span>為什么說很多人沒有把它吃出來?

    第一,不是一年四季的西紅柿都能炒出那么多番茄紅素來。應季的夏季最多!

    第二,要真正地被人體吸收,怎么炒非常重要。

    很多人西紅柿切大塊兒,鍋里稍微一煸,還沒炒爛就開始放雞蛋。此時, 番茄紅素不能完全地釋放,不利于我們身體吸收。

    正確做法如下:

    1、要放油炒,最好是放橄欖油;

    2、切得稍微塊兒小一點,一定要炒出泥來,有點像番茄醬。這個時候,番茄紅素的吸收率最好;

    3、雞蛋不要放味精。 味精的成分是谷氨酸鈉,而雞蛋中有谷氨酸鈉,相當于天然的味精。再放味精會破壞雞蛋原有的味道。

    炒西紅柿會破壞維C?

    其實,維C也有抗氧化的作用,西紅柿中的維C含量非常高,而且西紅柿里含有一些果酸類的這些成分,對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。

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