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  • 柳州的特色美食釀豆腐泡

    柳州特色小吃|時間:2016-12-16 19:22 來源:美食杰網 評論:0


    釀豆腐泡是柳州的特色美食,也是我們這里逢年過節必備的一道菜。釀豆腐寓意“團圓多?!?。在柳州,幾乎家家戶戶都會做釀豆腐,各家也有各家的味道。主要材料都離不開糯米和肉末,然后可以根據喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。糯米需要提前浸泡,然后把各種餡料混合調味后填入豆腐泡內上鍋蒸熟即可。釀豆腐泡可以當主食也可以當菜吃,是一道非常美味又有特色的美食。



    1.糯米淘洗干凈,用清水浸泡4個小時,將泡好的糯米洗凈,控水備用

    柳州釀豆腐泡JV.jpg

    2.黑木耳用冷水泡發,洗凈后切成碎末;芋頭去皮洗凈,切成小丁

    3.將糯米放入大碗中,放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和鹽

    柳州釀豆腐泡IN.jpg

    4.混合均勻制成香芋糯米餡

    5.將豆腐泡用手摳開一個小口子(如果買的豆腐泡不夠空心,可以將里面的豆腐挖出,小心不要弄壞豆腐皮)

    柳州釀豆腐泡YT.jpg

    6.將糯米餡填入豆腐泡內,塞得緊實一點,讓豆腐泡圓鼓鼓的飽滿的樣子

    7.將釀好的豆腐泡碼入盤中,入鍋蒸30分鐘至餡料熟透即可 

    柳州釀豆腐泡Xx.jpg

    柳州釀豆腐泡Sw.jpg

    烹飪技巧

    1、肉末要選擇半肥瘦的前夾肉口感才會油潤;

    2、可以將餡料混合均勻后放鍋里小火翻炒出香味;

    3、餡料可以根據自己口味搭配,放入少許香菇、馬蹄、香蔥也很美味;

    4、喜歡吃釀豆腐泡的童鞋一次可以多做一些,蒸熟后放入冰箱冷凍起來,想吃的時候取出蒸熱透即可;

    5、購買油豆腐泡時,盡量挑選空心的,這樣才好釀制,如果像我這樣沒有買到空心的豆腐泡,只能將里面的豆腐瓤挖出,才能填入餡料了。 


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