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  • 舌尖上的柳州

    美食推薦|時間:2016-12-21 15:58 來源:廣西科師社團聯合會 評論:0


    柳州人喜歡美食,口味重,喜辛辣,而且很會吸收外來風味。柳州美食包羅萬象,柳州大排檔,小吃攤隨處可見。招牌美食是柳州螺螄粉。螺螄粉酸、辣、鮮、爽、燙,風味獨特,軟化爽口的米粉,搭配酸筍、木耳、花生、黃菜花等,讓人吃得大汗淋漓、欲罷不能。

    TOP1

    蜂巢香芋角


    蜂巢香芋角是柳州地區的特色點心,主要原料是荔浦檳榔芋、豬肉、面粉、蝦仁等。比皮酥脆、內陷鮮美、可口有汁,成品形狀像蜂窩,因此得名。熱量不高,愛苗條的女士可放心食用,芋頭富含蛋白質和微量元素,通腸胃、益肝腎。



    TOP2

    柳州螺絲粉


    螺螄粉,柳州地區的特色小吃之一,選用螺螄湯加上等米粉制作,螺螄湯鮮美,米粉筋道。加上紅辣辣的辣椒,香滑爽口。搭配柳州獨特的酸筍和腐竹,酸甜香辣,讓人食欲大振。


    TOP3

    牛肉燒賣


    食材:面粉、生牛肉、熟牛肉、筍絲、蔥、蒜、姜、醬油、鹽、味精、芝麻油 也可以根據個人喜好,添加別的食材。因為餡兒以肉餡為主,可能吃起來會有油膩的感覺,所以也可以以糯米餡兒為主,添加牛肉粒,這樣有利于營養均衡,吃起來也粘糯美味。 口感風味:表皮QQ的、餡兒爽滑可口。


    TOP4

    干切粉


    干切粉的制作流程其實跟一般的湯面、麻辣燙差不多。區別只在于粉的先期準備,首先是把大米磨成漿,再蒸熟,切成絲,然后曬干,儲藏起來。吃的時候用骨頭湯或者高湯煮,然后根據個人喜好,添加肉類、蔬菜類,以及酸辣醬等。一碗美味可口的干切粉就做好了。如果想在家自己做,可以買做好的米粉,然后跟面條一樣煮就好了。


    TOP5

    烤田鯉


    這道菜真正的是原汁原味、野味十足。田鯉,是居住在柳州的苗族人放養在田里的鯉魚,長得很肥嫩。 烤田鯉,就是把從田里撈出來的鯉魚直接用樹枝串起來,放到火上烤,烤熟之后,除去內臟,就可以吃了,香味撲鼻,外焦內嫩,魚肉鮮美,吃的時候還可以沾點醬料。


    TOP6

    蒸炒香酸魚


    蒸炒香酸魚,柳州地區非常出名的家常菜。要吃到這道美味的菜,要耐心等上一年的時間。其實這道菜烹制的方法沒有什么特別,不同之處就是使用的魚要提前腌制一年的時間。一般選用草魚或者鯉魚,洗干凈,先用食鹽腌3-4天,然后放到大缸里,撒上糯米、黃豆粉、白酒,然后封存一年。一年之后,魚通體紅潤,就可以使用了。


    TOP7

    榔棒


    這道菜平素見不到,是苗族招待貴客的菜肴。 跟豬血腸差不多,把未凝固的新鮮豬血與糯米飯、薄荷花末與橘子皮末混合在一起,然后灌進清洗干凈的豬大腸里,然后一串串地放到沸水里煮。煮熟后,可以切片當冷菜吃;也可以炒菜吃。


    TOP8

    都樂八寶飯


    跟一般的八寶飯制作過程一樣,配料也差不多。 食材:糯米、豬油、葡萄干、蜜棗、果脯、豆沙、蓮子、紅豆等,食材根據自己喜好添加。 營養價值:營養全面 適宜人群:一般人群皆宜,腸胃功能不太好的要少吃,糯米很難消化。


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